Il nostro menù degustazione, il Wine tasting, l’Aperitivo, i menù Vegetariani
Il nostro menù è un menù degustazione che corrisponde ad un menù completo, ovvero compreso di tutte le portate dagli antipasti ai primi piatti, il secondo con contorno e il dolce, sempre in abbinamento con i nostri INOS PUNTALIZZU. E’ una proposta di assaggio dei nostri cibi tradizionali della Sardegna e di Siniscola e dei vini da soli vitigni autoctoni sardi.
Proponiamo menù diversi e personalizzati, la regola è che lo stesso menù vale per tutta la tavolata e non può essere scomposto.
Significa che la tavolata richiede lo stesso menù per tutti, che sia menù degustazione, o wine tasting, o aperitivo, mentre possiamo fare delle scomposizioni tra menù degustazione e menù vegetariano (in una tavolata di quattro persone ad esempio, 2 persone possono prendere il menù degustazione e 2 menù vegetariano).

SI PUO’ PRENOTARE ESCLUSIVAMENTE VIA WHATSAPP AL N. 339 1077654

YOU CAN BOOK A TABLE ONLY BY WHATSAPP AT NUMBER +39 339 1077654

Menu degustazione

antipasti
tagliere di insaccati locali con salsiccia, prosciutto, pancetta
formaggio di pecora Puntalizzu Casu Nostrum con marmellata di pompia o miele Puntalizzu
olive al naturale Puntalizzu

primi
macarrones de punzu (gnocchetti) fatti a mano da noi con semola bio Cappelli al sugo di carne

anzelòtos (ravioli) di ricotta e bietole selvatiche fatti a mano da noi con semola bio Cappelli al sugo di pomodoro

secondi
maialetto da latte arrosto con contorno di patate arrosto o verdure fresche o grigliate di stagione

dolci
seàta (o seàda) con ripieno del nostro formaggio di pecora fatta da noi a mano con semola bio Cappelli con guarnizione di miele Puntalizzu millefiori

Costo a persona € 40 (per i bambini da 3 a 10 anni un piatto di pasta o un menu in due)

compresi
coperto, pane carasatu, acqua di fonte.

Wine Tasting

Calice di Vino Bianco Caramare Vermentino 2023 

Abbinamento: Tagliere di insaccati locali, formaggio di pecora Casu Nostru con miele millefiori, olive al naturale, carciofini sottolio.

Calice di Vino Rosso Lizu Cannonau+Carignano 2022

Abbinamento: purpuza con ceci su foglio di panelentu (tocchetti di carne di maiale insaporiti con sale e pepe servito su un foglio di panelentu, il primo stadio di cottura del pane prima che diventi carasatu)

Calice di Vino Bianco Caramare Vermentino Macerato 2020

Abbinamento: Seàta (o seàda) Puntalizzu fatta da noi con la nostra semola biologica e il nostro formaggio di pecora e scorzette di limone, guarnita con il nostro miele di asfodelo

Costo € 35 a persona

compresi
coperto, pane carasatu, acqua di fonte.

Note: Durante la degustazione parleremo di enologia, di vitigni autoctoni sardi, di territorio e di analisi gusto/olfattiva

Aperitivo

Calice di Vino Bianco Caramare Vermentino 2023 o di rosso Lizu Cannonau + Carignano 2023

Abbinamento: Tagliere di insaccati locali, formaggio di pecora Casu Nostru con marmellata di agrumi homemade, olive al naturale

Costo € 15 a persona

compresi o offerti
coperto, pane carasatu, acqua di fonte, offriamo il caffè, come digestivo un bicchierino di mirto, acquavite o liquore di pompìa

Menu Vegetariano

antipasti
formaggio di pecora Puntalizzu Casu Nostrum con marmellata di pompia o miele Puntalizzu/olive al naturale Puntalizzu/carciofini sottolio/fagottino di uovo fresco delle nostre galline

primi
macarrones de punzu (gnocchetti) fatti a mano da noi con semola bio Cappelli al sugo di pomodoro/ravioli di ricotta e bietole al sugo di pomodoro

secondi
parmigiana di melanzane o di zucchine cotta e servita nella tajine/contorno di patate al forno o verdure di stagione fresche o grigliate

dolci
seàta (o seàda) con ripieno del nostro formaggio di pecora fatta da noi a mano con semola bio Cappelli con guarnizione di miele Puntalizzu millefiori
In alternativa ci possono essere i seguenti dolci:
pompìa intrèa (dolce tradizionale di Siniscola, ottenuto dalla canditura nel miele dell’agrume da cui otteniamo anche la marmellata ed il liquore, dal sapore dolce ma anche leggermente amarognolo unico)
timbàlla, ovvero un flan di latte e uova simile a un budino, il nostro antico dolce della nonna

Costo € 35 a persona

compresi
coperto, pane carasatu, acqua di fonte.

Questi sono dei menù degustazione/base, che possono essere integrati da noi in base alla disponibilità di materia prima e prodotti giorno per giorno.

Tra i primi:

supa siniscolesa (antico piatto del territorio a base di pane di semola, brodo e sugo di carne di pecora, formaggio pecorino, era il piatto dei matrimoni)
pane vratàtu, antico piatto a base di pane carasatu imbevuto in brodo vegetale, sugo di pomodoro, formaggio, servito con l’uovo o senza

Tra i secondi:

l’agnello al finocchietto selvatico e riduzione di vermentino
la pecora bollita con le patate e verdure (antico piatto dei pastori, dal sapore forte e deciso, ma delicato allo stesso tempo)
la pecora in umido al pomodoro fresco (morbida e delicata, quasi uno stracotto)
la purpùza con ceci (tocchetti di carne di maiale insaporita con sale e pepe)

Tra i dolci:

pompìa intrèa (dolce tradizionale di Siniscola, ottenuto dalla canditura nel miele dell’agrume da cui otteniamo anche la marmellata ed il liquore, dal sapore dolce ma anche leggermente amarognolo unico)
timbàlla, ovvero un flan di latte e uova simile a un budino, il nostro antico dolce della nonna
altri dolci tradizionali stagionali in base alla disponibilità dei prodotti: su pistiddu, sas orilletas, sos papassinos e altro

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Extra e carta dei vini per tutti i tipi di menù
bibite (fanta, coca cola in lattina € 2.50), birra (ichnusa 33 cl € 3, ichnusa 66 cl € 4). acqua gassata smeraldina da 1 litro € 2

Carta dei vini INOS/PUNTALIZZU per il menù degustazione, vegetariano e vegano, mentre nel Wine Tasting sono compresi nel prezzo 3 calici e nell’Aperitivo è compreso un calice 
Caramare 2023 vermentino 100% bott. lt 0.75 € 10
Caramare 2022 rosato cannonau+vermentino bott. lt 0.75 € 10
Caramare 2020 vermentino macerato bott. lt 0.75 € 15

Amistate 2023 cannonau 100% bott. lt 0.75 € 10
Amistate 2021 cannonau RISERVA bott. lt 0.75 € 25

Lizu 2023 cannonau 80% carignano 20% bott. lt 0.75 € 10
Lizu 2022 cannonau 80% carignano 20% bott. lt 0.75 € 20
Lizu 2021 cannonau 80% carignano 20% bott. lt 0.75 € 20
Lizu 2020 cannonau 80% carignano 20% bott. lt 0.75 € 20

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