Il nostro menù degustazione
Il nostro menù è un menù degustazione, con una proposta di assaggio dei nostri cibi tradizionali della Sardegna e di Siniscola.

Cosa significa?
Che in un menù degustazione si assaggiano tutte le portate ed è composto da antipasto, primo, secondo e dolce, acqua compresa mentre il vino, l’acqua gassata e le bibite sono escluse. Il menù non è a la carte, quindi non si sceglie bensì si degustano i nostri cibi preparati al momento, non ci sono linee di preparazione o cibi precotti, tutto viene eseguito al momento. Pertanto il menù non si può scomporre, bensì si assaggia nella sua interezza, mentre per i bambini piccoli proponiamo un piatto di pasta fatta a mano al sugo di carne, o un menù in due, a dipendere dalla loro età.
Per chi volesse portare via il cibo che non si riesce a mangiare, lo diamo in comode vaschette alimentari.

I costi
Il menù degustazione completo costa € 35 a persona dall’antipasto al dolce. Il piatto di pasta per i bambini costa 10 €. Ogni dolce aggiuntivo (seàta, pompìa, timballa o altro), costa € 5, ogni aggiunta nello stesso menù di un antipasto, di un primo, o di un secondo costa € 10.

Questo che proponiamo da diversi anni nel nostro agriturismo Puntalizzu è un menù tradizionale sardo e siniscolese, costituito per la maggior parte di nostri prodotti aziendali: olio extravergine di oliva biologico, pasta fatta a mano da semola di grano duro biologico senatore Cappelli di Nurri, carni di agnello, di pecora, suine, uova, verdure e frutta di stagione, vino bianco e rosso Sinnos Puntalizzu, formaggio di pecora servito nell’antipasto, grattugiato sulla pasta e nel ripieno delle seatas (seàdas), i dolci delle feste, sa pompìa intrèa, liquori di mirto e di pompìa.
 Ci pare che siamo in grado di costruire un buon menù tradizionale quasi esclusivamente di nostri prodotti, ed ovviamente questo che pubblichiamo è un ventaglio delle cose che prepariamo. Ciò non significa che nel menù giornaliero si trovano tutte le cose elencate, bensì alcune di esse, in numero minimo o anche in numero massimo, relativamente a ciò che riusciamo a produrre stagionalmente; perchè pensiamo che si possa fare cucina sarda portando in tavola i soli prodotti agricoli stagionali, nel pieno rispetto dei consumatori e della nostra cultura enogastronomica.

Menù base

antipasto
. tagliere di salumi nostrani (prosciutto, pancetta, guanciale), salsiccia Puntalizzu
. formaggio di pecora del nostro agriturismo servito con marmellata di agrumi homemade o con il nostro miele
. olive dell’azienda al naturale in salamoia di sale integrale in acqua di sorgente

primi piatti
. macarrones de punzu da semola di grano duro biologico del senatore Cappelli, fatti a mano al sugo di carne
. ravioli di ricotta del nostro agriturismo e bietole selvatiche da semola di grano duro biologico del senatore Cappelli, fatti a mano al sugo di pomodoro

NB Al posto dei ravioli potrebbe esserci sa supa siniscolesa, ma dipende dalla discrezione della cucina, la si prepara occasionalmente o quando viene richiesta esplicitamente.

secondi piatti
. maialetto da latte arrosto con solo sale in cottura

Contorni che possono esserci come contorno in base alla disponibilità dei prodotti stagionali.
. patate arrosto al forno con rosmarino
. verdure fresche di stagione al naturale

dolci giornalieri
seàta (o seàda), da semola di grano duro biologico del senatore Cappelli, con formaggio fresco Puntalizzu e guarnizione di miele millefiori della nostra azienda
fette di pompìa intrèa di Siniscola

bibite comprese
acqua di fonte del Montalbo (gratis)

Costo a persona € 35, vini esclusi

Extra/La nostra carta dei vini
Caramare 2022 Vermentino 100% bott. 1/2 l € 6 – bott. 0.75 € 10
Amistate 2022 (cannonau 100%) 14° Vol. – bott. 1/2 litro € 6 – bott. 0.75 € 10
Lizu 2022 (cannonau 85% carignano 15%) 14,4° Vol. – bott. 1/2 litro € 6 – bott. 0.75 € 10
Caramare Rosato da cannonau, carignano, vermentino bott. 1/2 l € 6 – 2021 Bott. 0.75 l. € 8
Vermentino Caramare macerato (orange) 2020 bott. 1/2 l € 6 – bott. 0.75 l € 10
Cannonau Amistate o Lizu 2020 bott. 0.75 l € 10
Cannonau+Carignano Lizu 2020 bott. 0.75 l € 10
Cannonau Riserva Amistate 2021 bott. 0.75 l € 15

Acqua Gassata Bott. 1,5 l € 2
Birra Ichnusa Classica 0,66 l. € 4
Fanta o Cocacola lattina € 2,50

Menu Vegetariani e Vegani su richiesta
Abbiamo anche dei menù vegetariani, con antipasti a base di verdure, formaggi e marmellate, zucchine ripiene di verdure, melenzane alla parmigiana, sa pompìa come dolce e la stessa seàta, uova, in base alla disponibilità stagionale.
Per i vegani e le vegane, antipasti primi e secondi, quindi un menù completo, integralmente composto di verdure dell’orto.

Tutti i prezzi sono compresi di IVA al 10%
La nostra cucina è ancora come una volta, non è espressa ed ogni cosa va preparata e cucinata al momento,
per questo motivo è obbligatoria la prenotazione dal giorno prima chiamando al nostro telefono (339 1077654) o inviando un msg su Whatsapp direttamente dal nostro sito (cliccando sull’icona apposita).

ENGLISH

Our Tasting Menu

Our menu is a tasting menu that offers a sample of our traditional Sardinian and Siniscola cuisine.

What does it mean? In a tasting menu, you get to taste all the courses. It consists of an appetizer, a first course, a main course, and a dessert, including water but excluding wine, carbonated water, and soft drinks. The menu is not à la carte, so you don’t choose dishes but instead taste our freshly prepared food. There are no pre-prepared or precooked meals; everything is prepared on the spot. Therefore, the menu cannot be broken down; instead, it is enjoyed in its entirety. For young children, we offer a dish of handmade pasta with meat sauce or a separate menu, depending on their age. If you are unable to finish your food, we provide convenient food containers for takeout.

Prices The complete tasting menu costs €35 per person, including appetizer and dessert. The children’s pasta dish costs €10. Each additional dessert (seàta, pompìa, timballa, or others) costs €5, while any additional appetizer, first course, or main course in the same menu costs €10.

For several years, we have been offering this traditional Sardinian and Siniscola menu at our Puntalizzu farmhouse. It consists mostly of our own farm products, such as organic extra virgin olive oil, handmade pasta from organic Senator Cappelli durum wheat semolina from Nurri, lamb, sheep, and pork meat, eggs, seasonal vegetables and fruits, white and red Sinnos Puntalizzu wine, sheep’s cheese served in the appetizer, grated on pasta, and in the filling of the seatas (seàdas), traditional desserts, sa pompìa intrèa, myrtle and pompìa liqueurs. We believe we can create a good traditional menu using almost exclusively our own products, and of course, the menu we publish is a selection of the dishes we prepare. This does not mean that all the listed items are available in the daily menu; rather, some of them are included, in minimum or maximum quantities, based on what we can seasonally produce. We believe that Sardinian cuisine can be made by bringing only seasonal agricultural products to the table, fully respecting consumers and our food and wine culture.

Basic Menu

  • Appetizer
    • Assortment of local cold cuts (ham, bacon, cheek), Puntalizzu sausage
    • Sheep’s cheese from our farmhouse served with homemade citrus marmalade
    • Natural olives from our company in whole-grain salt brine and spring water

First Courses

  • Macarrones de punzu: handmade pasta from organic Senator Cappelli durum wheat semolina, served with meat sauce
  • Ravioli filled with ricotta from our farmhouse and wild chard, made with organic Senator Cappelli durum wheat semolina, served with tomato sauce

These are two additional first courses that we prepare only upon reservation or optionally when we have the availability of products:

  • Supa siniscolesa: based on stale bread, broth, and sheep meat sauce
  • Pane vratàtu: based on carasatu bread, vegetable broth, tomato sauce, fresh pecorino cheese

Main Courses

  • Roasted suckling pig with only salt in the cooking process

The roasted suckling pig is available every day upon reservation, while the following dishes are prepared optionally depending on the availability of products:

  • Spit-roasted lamb with wild fennel and Vermentino Caramàre reduction
  • Roasted leg of sheep on fire or in the oven with potatoes
  • Boiled sheep meat with potatoes and vegetables

Side dishes that can accompany the main courses depending on the availability of seasonal products:

  • Oven-roasted potatoes with rosemary
  • Fresh seasonal vegetables served as they are
  • Grilled vegetables
  • Boiled green beans and potatoes

Daily Desserts

  • Seàta (or seàda): made from organic Senator Cappelli durum wheat semolina, with fresh Puntalizzu cheese and garnished with our wildflower honey
  • Slices of Siniscola’s intrèa pumpkin cake

Beverages Included

  • Spring water from Montalbo (complimentary)

Cost per person: €35, excluding wine

Extras/Our Wine List

  • Caramare 2022 Vermentino 100% – ½ liter bottle: €6
  • Amistate 2022 (100% Cannonau) – 14% Vol. – ½ liter bottle: €6
  • Lizu 2022 (85% Cannonau, 15% Carignano) – 14.4% Vol. – ½ liter bottle: €6
  • Caramare Rosé (Cannonau, Carignano, Vermentino) – ½ liter bottle: €6, 0.75 liter bottle: €8
  • Macerated (orange) Vermentino Caramare 2020 – ½ liter bottle: €6, 0.75 liter bottle: €10
  • Cannonau Amistate or Lizu 2020 – 0.75 liter bottle: €10
  • Cannonau + Carignano Lizu 2020 – 0.75 liter bottle: €10
  • Cannonau Riserva Amistate 2021 – 0.75 liter bottle: €15

Sparkling Water – 1.5 liter bottle: €2 Birra Ichnusa Classica – 0.66 liter bottle: €4 Fanta or Coca-Cola (can): €2.50

Vegetarian and Vegan Menus available upon request
We also offer vegetarian menus, with appetizers based on vegetables, cheeses, and jams, stuffed zucchini with vegetables, eggplant Parmigiana, sa pompìa as a dessert, and the same seàta, eggs, based on seasonal availability.
For vegans, we provide appetizers, first courses, and second courses, offering a complete menu exclusively composed of garden vegetables.”

All prices include 10% VAT. Our kitchen still operates as it used to; everything is made to order and cooked fresh. Therefore, it is necessary to make a reservation by calling our phone number (339 1077654) the day before or by sending a message via WhatsApp directly from our website (by clicking on the appropriate icon).

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